[경북도민방송=손중모기자] 경상북도는 추석 연휴를 앞두고 도민들에게 식중독 예방 수칙 준수를 당부했다.
특히 올해는 개천절부터 한글날까지 이어지는 7일간의 황금연휴로, 많은 가정이 음식을 미리 장만해 장기간 보관·섭취할 가능성이 높아 식재료 위생관리가 어느 때보다 중요하다고 강조했다.경북도가 최근 5년간(2020~2024년) 도내 식중독 발생 현황을 분석한 결과, 가을철 식중독은 20건 367명으로 전체 식중독 환자의 약 32%를 차지했다.
이 가운데 살모넬라균 감염이 가장 많았으며, 특히 달걀 조리 과정의 위생 부주의가 주요 원인으로 꼽혔다.추석 명절에는 산적과 전 등 달걀을 사용하는 음식이 많아지는 시기인 만큼, 손 세척 및 조리 도구 관리에 소홀하면 식중독 위험이 커진다.
도 관계자는 “달걀 껍데기에 묻은 미생물이 조리 중 식품으로 옮겨갈 수 있다”며 “조리 전후 손 씻기와 조리 도구 분리 사용이 가장 기본적인 예방책”이라고 설명했다.경북도는 명절 음식 조리 전·후 반드시 손을 30초 이상 깨끗이 씻고, 달걀이나 생고기를 만진 뒤에는 교차오염 방지를 위해 다시 손을 씻을 것을 당부했다.또 식재료 구입 시에는 냉장이 필요 없는 식품→농산물→냉장 가공식품→육류→어패류 순으로 구매해야 한다고 안내했다.조리 시에는 식재료별로 도마와 칼을 구분해 사용하고, 육류는 75℃ 이상, 어패류는 85℃ 이상에서 1분 이상 충분히 가열해야 한다.
조리된 음식은 빠르게 식혀 냉장 보관(2시간 이내)하고, 재섭취 시에는 반드시 재가열 후 빠른 시간 내 섭취해야 한다.경북도는 명절 성묫길이나 귀성길에도 주의가 필요하다고 강조했다.
조리된 음식은 될 수 있는 대로 바로 섭취하고, 불가피하게 이동해야 할 경우 아이스박스 등을 활용해 10℃ 이하로 보관·운반해야 한다.
또 차량 내부에 2시간 이상 음식이 방치되지 않도록 주의해야 한다고 덧붙였다.김호섭 경북도 복지건강국장은 “명절에는 여러 음식이 한꺼번에 준비되고 오랜 시간 함께 나누어 먹는 만큼 작은 부주의도 큰 사고로 이어질 수 있다”면서“손 씻기와 올바른 조리·보관 수칙을 철저히 지켜 도민 모두가 식중독 없는 안전하고 건강한 명절을 보내길 바란다”고 당부했다.
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