[경북도민방송=손중모기자] 상주시농업기술센터가 지역 농산물을 활용한 전통 발효식품 제조 기술 보급에 나섰다.상주시농업기술센터는 지난 4일 전통식문화체험교육관에서 농업인과 시민 15명이 참석한 가운데 `전통향토음식 아카데미(전통발효)` 교육 개강식을 개최했다고 밝혔다.이번 교육은 지역 농산물의 부가가치를 높이고 전통 발효식문화 계승을 위해 마련됐으며, 6월 4일부터 7월 2일까지 매주 목요일 총 5회 과정으로 운영된다.교육과정은 젖산·초산 발효에 대한 이론 교육과 함께 어된장, 전통고추장, 전통장을 활용한 장아찌류 제조 실습 등으로 구성됐다.
참가자들은 전통 발효 원리를 배우는 동시에 가정과 농업 현장에서 활용할 수 있는 실용 기술을 익히게 된다.특히 지역에서 생산된 농산물을 활용한 전통 장류와 발효식품 제조법을 교육함으로써 우리 농산물 소비를 확대하고 전통 식문화의 가치를 재조명하는 계기가 될 것으로 기대된다.
아울러 건강한 먹거리 문화 확산과 농산물의 부가가치 향상에도 도움이 될 전망이다.서정현 미래농업과장은 "이번 교육이 전통 식문화에 대한 이해를 높이고 지역 농산물 소비 확대에도 도움이 되길 바란다"며 "앞으로도 지역 농산물의 경쟁력 강화와 농가 소득 증대를 위한 다양한 교육 프로그램을 지속적으로 발굴·운영하겠다"고 말했다.
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