[경북도민방송=손중모 기자] 산나물의 고장 영양군이 지역 대표 농산물인 산나물의 활용 범위를 디저트 분야까지 넓히며 새로운 식문화와 고부가가치 먹거리 개발에 나섰다.
한식 식재료로 인식되던 산나물을 현대적인 디저트와 접목해 소비층을 확대하고 지역 특화식품으로 육성하겠다는 전략이다.영양군은 우리음식연구회 회원들을 대상으로 지난 2일부터 30일까지 영양군농업기술센터에서 `산나물 디저트`를 주제로 지역특화식품 개발 활성화 교육을 운영한다고 밝혔다. 교육은 모두 5회 과정으로 진행된다.영양군우리음식연구회는 농업기술센터가 육성하는 여성학습단체로, 지역에서 생산되는 농산물을 활용한 향토음식과 특화음식을 꾸준히 연구·개발하며 지역 식문화 발전을 이끌고 있다.
다양한 교육과 재능기부 활동을 통해 우리 농산물의 우수성을 알리고 지역사회와 상생하는 활동도 이어오고 있다.이번 교육은 영양을 대표하는 산나물을 기존 나물요리나 한식에 국한하지 않고 디저트 분야까지 활용 영역을 확대해 새로운 소비시장을 개척하기 위해 마련됐다.
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최근 건강한 식재료와 지역성을 담은 디저트에 대한 소비자 관심이 높아지는 추세를 반영해 상품 경쟁력을 갖춘 메뉴 개발에 초점을 맞췄다.교육에서는 어수리를 활용한 술빵과 버터떡을 비롯해 곰취쌀도넛 등 지역 산나물을 접목한 다양한 디저트를 직접 만들어 보며 조리기술과 상품화 가능성을 함께 익히게 된다.
산나물 특유의 향과 영양을 살리면서도 현대적인 감각을 더한 메뉴를 개발해 소비자들의 다양한 입맛을 공략할 계획이다.영양군은 이번 교육을 통해 산나물의 새로운 소비처를 확대하는 것은 물론, 지역 농산물의 부가가치를 높이고 외식·관광산업과 연계할 수 있는 특화 먹거리 개발에도 도움이 될 것으로 기대하고 있다. 나아가 지역 농산물의 브랜드 경쟁력을 강화하고 농가 소득 증대에도 긍정적인 효과를 가져올 것으로 전망하고 있다.조용완 영양군농업기술센터 소장은 "이번 교육이 산나물을 한식을 넘어 디저트라는 새로운 분야에 접목하는 의미 있는 도전이 되길 바란다"며 "우리 지역 농산물의 우수성을 널리 알리고, 우리음식연구회원들의 창의적인 아이디어가 더해진 특색 있는 디저트가 영양을 대표하는 새로운 먹거리로 자리매김할 수 있도록 적극 지원하겠다"고 말했다.
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